極上マドレーヌやタルトショコラ…気鋭のパティシエたちによる、魅惑のチョコスイーツ

la boutique de yukinoshita kamakura（ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ）神奈川県鎌倉市小町2‐12‐25TEL：0467・53・969210：00～18：00不定休（臨時休業あり）イートインスペースあり

ささき・げん人気パティスリー『マテリエル』の林正明シェフの下で学ぶ。昨年4月より、シェフパティシエ兼『パティスリー・ユキノシタ・鎌倉』の統括に就任。

素材を知り、おいしく食べ、作り手に想いを馳せる体験を。

BIEN‐ETRE MAISON（メゾン ビヤンネートル）代々木上原
馬場麻衣子シェフ



『パティスリー ビヤンネートル』を営む馬場麻衣子さんが、“心地のいい空間で、出来たてを食べる楽しみを叶える場所”として、昨年5月に開いた『メゾン ビヤンネートル』。

「ここなら温度差のあるデザートもお出しできますし、『これまでできなかったことができる』とワクワクしています。実は、今年のバレンタインに作る『フォンダンショコラ』もずっとやりたかったことの一つ。同じ生地の中で、カリッとした部分と中の流れ出るようなトロッとした部分がある、私の理想のフォンダンショコラをお出しできれば」

“作りたい”と想像し続けたものを形にした「フォンダンショコラ」は、「レモンティーとショコラを食べているようなイメージ」で創作したのだとか。