アートなデザートの世界へ…！ 五感で堪能する、デザート専門店の新作3選

そうした細やかな積み重ねが、どうしようもなく心を揺さぶってくる。

タイ『ガートココア』のチョコ「チュンポーン70％」を軸に、香りのパーツを重ねて。2月のデザートコース（デザート3品、焼きたてフィナンシェ＋ペアリングドリンクで￥7,000）のメインデザート。

左・「ストリングスホテル 名古屋」を経て、『アン グラン』『アンフィニ』でスーシェフを務めた青木シェフ。右・ザクロビネガーのほのかなえぐみと酸味もアクセント。



1月のみ、コースはイチゴとチーズのパフェ、フィナンシェ＋ペアリング（￥5,000）。東京都渋谷区恵比寿1‐26‐19‐B1TELなし15：00～／19：00～（2部制※1月は12：00～／15：00～／18：00～）月・火曜休要予約

皿に再構築する、ウイスキーとレモン、ショコラのいい関係。
releve dessert（ルルベ デセール）の「fume de chocolat」

ウイスキーとチョコと聞き、どんなダンディな皿が来るかと思えば、そのデザートはシックでどこか儚げ。仕上げにシュッとウイスキーをスプレーすると、空間ごと別世界になった。「デザートならではの、こういう瞬間に魅せられてしまって」。