愛あるセレクトをしたいママのみかた

エスプレッソジュレ

ほろ苦いエスプレッソはちょっと大人の味。

材料  （ 約 4 人分 ）

<ホイップクリーム>

エスプレッソ

(粉末)少々

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2009/11/16
更新日：
2014/10/21

下準備

  • エスプレッソジュレの下準備1

    ゼラチンはたっぷりの分量外の氷水につけてふやかしておく。

作り方

  1. エスプレッソジュレの作り方2
    1

    鍋にエスプレッソコーヒーとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

  2. エスプレッソジュレの作り方3
    2

    火を止めて水気をきったゼラチンを加え、溶けたらこし器でこしながらボウルに移す。

  3. エスプレッソジュレの作り方4
    3

    氷水にあてながら静かに混ぜ合わせ、トロミがついてきたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  4. エスプレッソジュレの作り方5
    4

    ＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら少し柔らかめの6分立てくらいに泡立てる。

  5. エスプレッソジュレの作り方6
    5

    冷え固まった(3)のジュレの上に、＜ホイップクリーム＞をのせ、仕上げにコーヒーをかける。

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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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レシピ＋調理＋スタイリング：河田麻子｜写真：大黒真未

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