桃の甘酒

作り方

1. 
   1

   ＜桃のアイス＞を作る。桃は汁気をきってミキサーでぺースト状にして網を通す。(桃のアイスは作りやすい分量で作っています)

2. 
   2

   ボウルに卵を卵黄と卵白に分ける。卵白のプルンプルンを、泡立て器でボウルにたたきつけるようにして切り、ツンと角が立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。卵黄はグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでしっかりすり混ぜ、1の桃ペースト、ピーチリキュールを混ぜ合わせる。

3. 
   3

   生クリームはボウルの底を氷水にあてながら、泡立て器で角が立つくらいまでしっかりホイップする

4. 
   4

   泡立て器からゴムベラに変え、生クリームに混ぜ合わせた桃を混ぜ合わせる。さらにメレンゲをサックリ混ぜ合わせ、蓋のできる保存容器に入れて冷凍庫に入れ、冷やし固める。

5. 
   5

   鍋に甘酒を入れて火にかけ、温めてサーバーに入れる。器に4の＜桃のアイス＞をお好みの量入れ、温めた甘酒を注ぎ、溶かしながら飲む。お好みでおろしショウガをトッピングして下さい。