マドレーヌ・2種

作り方

1. 
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   耐熱ボウルにバター80gを入れ電子レンジで1分30秒加熱し溶かしバターにする。溶けない場合は追加加熱して下さい。型に塗るバターも別のボウルに溶かしておく。オーブンを180℃、15分に予熱する。湯せん用の熱湯を準備する。型に溶かしバターを塗り、強力粉を型一面に振っておく。抹茶に熱湯を加えよく、混ぜ合わせる。

2. 
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   ボウルに卵を割り入れて砂糖を加え、ボウルの底をお湯につけ(湯せん)ながら、泡立て器で白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜ合わせる。

3. 
   3

   粉類を網に入れ、振るいながら2～3回に分けて、2に加える。泡立て器で、底から持ち上げるように混ぜ(ぐるぐる混ぜすぎないように)、更にバニラエッセンス、溶かしバターを混ぜ合わせる

4. 
   4

   型に8分め位まで流し入れ、オーブンで焼く。残りの生地に抹茶を加え軽く混ぜ合わせ、同じく型に流し入れてオーブンで焼く。ケーキクーラーにのせ粗熱を取る。(ここでは、プレーンマドレーヌはシェル型(6つ穴)でバター、強力粉を振り掛け、使用しました。抹茶マドレーヌは丸型(4つ穴)に薄紙を入れ、使用しました。その際の焼き時間は20分です。