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焼きナスのみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本

赤みそ

大3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/07/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 焼きナスのみそ汁の下準備1

    ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、すりこぎなどで軽く全体を叩いておく。

  • 焼きナスのみそ汁の下準備2

    ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って水気を絞る。

  • 乾燥あおさは、水で柔らかく戻し、水気を絞っておく。

作り方

  1. 焼きナスのみそ汁の作り方4
    1

    焼き網を十分熱し、ナスをのせて全体に焦げるまでしっかり焼く。水にとって黒く焼けた皮をむく。きれいに水洗いしてヘタを切り落とし、更に4つ(縦半分、横半分)に切る。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、みそを溶き入れて、ミョウガ、刻みネギを加えて火を止める。

  3. 焼きナスのみそ汁の作り方6
    3

    器に焼きナス、あおさを入れ、みそ汁を注ぐ。

    焼きナスの香ばしさがみそ汁に意外にマッチします。

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