【人気TOP3はコレ！】レンコンのはさみ揚げ・照り焼き3選〜レンコンとお肉のコラボが絶品♪

レンコンのはさみ揚げ


【材料】（2人分）

レンコン 8~9cm
  片栗粉 適量
<タネ>
  合いびき肉 150g
  塩コショウ 少々
  玉ネギ 1/6個
  パン粉 大さじ 2
  牛乳 大さじ 1
  ショウガ(すりおろし) 1/2片分
大葉 6枚
<衣>
  小麦粉 大さじ 1
  片栗粉 大さじ 2
  冷水 70~80ml
ポン酢しょうゆ 適量
揚げ油 適量


【下準備】

1、レンコンは皮をむいて12等分の輪切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。玉ネギはみじん切りにする。小さなボウルに牛乳とパン粉を入れてふやかしておく。



2、大葉は軸を切り落とす。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。




【作り方】

1、＜タネ＞を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りがでるまでしっかり練る。玉ネギとパン粉、ショウガを加え、混ぜ合わせる。

合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。



2、レンコンの片側に片栗粉をまぶし、6等分にした＜タネ＞を2枚のレンコンではさみ、軽く押さえて形を整える。同じものを6個作る。



3、大葉の裏面に薄く＜衣＞をつけ、(2)に巻く。全体に＜衣＞をつけて170℃に熱した揚げ油で、火が通るまでじっくり揚げる。器に盛り、小皿に入れたポン酢しょうゆを添える。