【今日の献立】2025年6月26日(木)「大葉がさわやか！しそ餃子」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「大葉がさわやか！しそ餃子」 「冷やしトマトのニラダレ」 「豆腐とナメコの中華スープ」 の全3品。
食べる人みんなで餃子の皮を包むと、話題も弾んで楽しいですね。餃子の日はおうちごはんが盛り上がる！

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• 【主菜】大葉がさわやか！しそ餃子
• 【副菜】冷やしトマトのニラダレ
• 【スープ・汁】豆腐とナメコの中華スープ

【主菜】大葉がさわやか！しそ餃子

大葉のさわやかな香りが広がる餃子です。ひき肉は粘りが出るまできちんとこねるとジューシーになりますよ！

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：361Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

餃子の皮  20枚
大葉  10枚
豚ひき肉  100g
  塩  少々
キャベツ  1~2枚
白ネギ  1/4本
＜合わせ調味料＞
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  酒  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1/2
  ゴマ油  小さじ2
ゴマ油  少々
＜つけダレ＞
  酢  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  ラー油  適量

【下準備】

大葉は軸が長ければ切り、葉を半分に切ってキッチンペーパーなどで水気を拭く。キャベツはみじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。

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キャベツは大きい葉なら1枚、内側の小さめの葉なら2枚使います。

【作り方】

1. ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。

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塩だけで先にこねておくことで、肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。
2. (1)に＜合わせ調味料＞の材料を入れ、さらによく混ぜる。

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水分が多いですが、指を立ててしっかり混ぜると、ひき肉が水分を吸い、ポッテリとします。そこまで混ぜるのが美味しさのコツです。
3. (2)にキャベツ、白ネギを加え、混ぜ合わせる。

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4. 餃子の皮を手に取り、大葉を二つ折りにして1枚のせる。大葉の上に(3)のタネを大さじ1杯くらいのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。

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5. フッ素樹脂加工のフライパンに、餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が付いたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の水を注ぎ入れ、強火にして蓋をし、約3～4分蒸し焼きにする。

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6. 水分がなくなったら蓋を取り、ゴマ油を少々流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして器に盛り、＜つけダレ＞の材料をつけていただく。

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【副菜】冷やしトマトのニラダレ

ニラそのものの風味と甘みが、冷やしたトマトにピッタリ。見た目も鮮やかでスタミナアップが期待できそう！

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：23Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

トマト  1個
＜ニラダレ＞
  ニラ  1/4束
  しょうゆ  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1/2

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、半分に切る。切り口を下にしてまな板に置き、端から幅5mmにスライスする。ニラはみじん切りにする。

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【作り方】

1. ＜ニラダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

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2. トマトを器に並べ、上から＜ニラダレ＞をかける。

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【スープ・汁】豆腐とナメコの中華スープ

ナメコのおかげで、片栗粉なしでもトロミがつきます。サッと作れて旨みいっぱいのスープです。

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調理時間：15分
カロリー：80Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

木綿豆腐  1/2丁
ナメコ  1袋
水菜  1株
＜スープ＞
  水  400ml
  顆粒中華スープの素  小さじ2
  しょうゆ  小さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
ゴマ油  少々

【下準備】

木綿豆腐はさいの目切りにする。ナメコはザルに上げてサッと水洗いする。水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmのザク切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、木綿豆腐とナメコを入れ、温める。

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2. (1)に水菜を入れてゴマ油を回しかけ、器に注ぐ。

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