【今日の献立】2025年3月20日(木)「鶏と小松菜の炒め物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と小松菜の炒め物」 「ゴボウの和風マヨサラダ」 「白菜の味噌汁 簡単レシピ by保田 美幸さん」 の全3品。
メイン料理も副菜も、手早く作れてたくさんの野菜がとれるメニューです。

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• 【主菜】鶏と小松菜の炒め物
• 【副菜】ゴボウの和風マヨサラダ
• 【スープ・汁】白菜の味噌汁 簡単レシピ by保田 美幸さん

【主菜】鶏と小松菜の炒め物

とてもシンプルな炒め物。多めの油で炒めた後で煮ることで、トロリと仕上がります。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：254Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1/2枚
  塩  少々
小松菜  1袋
  塩  小さじ1/2
サラダ油  大さじ1.5
ゴマ油  少々

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、細切りにして塩少々をもみ込む。

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小松菜は葉と軸に分け、軸は筋を引いて長さ4cmに切る。葉は2～3等分に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/2をからめて5分置く。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を炒める。色が変わったら小松菜の軸を加えて炒め合わせる。

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2. 小松菜の葉を塩ごと加えて炒め合わせ、分量外の水をヒタヒタに注ぎ、鶏もも肉に火が通るまで煮る。

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3. ザルに上げ、おたまの背等で押して水気をきる。器に盛り、ゴマ油をかける。

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【副菜】ゴボウの和風マヨサラダ

ゴボウの歯ごたえとささ身の柔らかい食感が楽しいサラダです。和風マヨネーズの薄口しょうゆが隠し味。

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調理時間：20分
カロリー：117Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏ささ身  1本
＜下味＞
  酒  小さじ1/2
  塩  少々
ゴボウ  1/2本
＜和風マヨネーズ＞
  マヨネーズ  大さじ1~2
  薄口しょうゆ  少々
  七味唐辛子  適量
ミツバ  (刻み)適量

【下準備】

鶏ささ身は筋を引き、＜下味＞の材料をからめてラップをふんわりとかける。電子レンジで40～50秒かけて火を通し、そのまま粗熱を取る。

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ゴボウは土の付いた部分を包丁の背でこそぎ、ささがきにして水に放ち、色が変わったらザルに上げて水気をきる。
ボウルで＜和風マヨネーズ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、ゴボウを入れて30秒ゆでてザルに上げ、粗熱を取る。

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2. 鶏ささ身は手で細かく裂き、ゴボウと共に＜和風マヨネーズ＞を合わせたボウルに入れて和える。器に盛り、ミツバを散らす。

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【スープ・汁】白菜の味噌汁 簡単レシピ by保田 美幸さん

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調理時間：15分
カロリー：60Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1/3丁
白菜  1枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【作り方】

1. 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は葉と芯に分け、葉の部分はザク切りにし、芯の部分は細切りにする。

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2. 鍋に白菜の芯の部分とだし汁を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、白菜が透き通ってきたら葉の部分と絹ごし豆腐を加える。

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3. しんなりしたらみそを溶き入れ、火を止めて器に注ぐ。

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