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【今日の献立】2024年9月26日(木)「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」 「エビとブロッコリーのサラダ」 「オカヒジキとワカメのポン酢和え」 「ほろほろ豆腐のおみそ汁」 の全4品。
野菜がたっぷりのメニューでヘルシーに!


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【主食】小松菜とホタテの中華風あんかけご飯

小松菜とホタテ、豚ロース肉の優しい味わいのあんかけをご飯にかけて。ホタテ缶の汁を加えることで旨みが広がります!
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯

©Eレシピ


調理時間:25分
カロリー:558Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

小松菜  150g
豚ロース肉  (薄切り)130g
<下味>
  酒  小さじ2
  白コショウ  少々
  塩  少々
片栗粉  小さじ1.5
サラダ油  小さじ1.5
シイタケ  (生)2個
<あん>
  水  300ml
  鶏ガラスープの素  小さじ1
  オイスターソース  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  酒  小さじ1
  ホタテ  (フレーク缶:汁)30ml
  ショウガ汁  小さじ1/4
  片栗粉  大さじ1
ホタテ  (フレーク缶:身)40g
<タレ>
  しょうゆ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1
ご飯  茶碗2杯分


【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、茎は長さ1.5cmに、葉は幅3cmに切り、分けておく。豚ロース肉は横4等分に切り、<下味>の材料を混ぜて10分置く。
シイタケは石づきを除き、幅5mmに切る。<あん>の材料を合わせておく。
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の下準備2

©Eレシピ


片栗粉は水分が染みた後の方が混ぜやすくなるので、ここでは合わせるだけで混ぜなくてもOKです。


【作り方】

1. 豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方1

©Eレシピ


片栗粉は焼く直前にまぶして。あとで<あん>と合わせ煮込むのでここでは完全に焼かなくてOKです。
2. フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油をひいて中火でシイタケを炒める。しんなりしてきたら小松菜の茎を加え、サッと炒める。
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方2

©Eレシピ


小松菜の茎はくたくたにならないように火を通します。
3. 小松菜の葉を加えてサッと炒め、合わせておいた<あん>をよく混ぜてから流し入れる。取り出しておいた豚ロース肉を加えて2~3分煮込む。
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方3

©Eレシピ


4. トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方4

©Eレシピ


ホタテの身は柔らかく仕上げるために最後に加えます。
5. 器にご飯をよそい、(4)をかける。<タレ>の材料を合わせ、回しかける。
小松菜とホタテの中華風あんかけご飯の作り方5

©Eレシピ




【主菜】エビとブロッコリーのサラダ

ゆで卵の代わりにアボカドにしても◎。
エビとブロッコリーのサラダ

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:140Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

エビ  4~6尾
  酒  小さじ1
ブロッコリー  1/2株
ゆで卵  1個
<ドレッシング>
  マヨネーズ  小さじ2
  プレーンヨーグルト  小さじ4
  粉チーズ  小さじ2
  粗びき黒コショウ  少々


【下準備】

エビは殻をむき、背ワタを取って分量外の片栗粉と塩を加えた水でよく洗い、水気を拭く。
エビとブロッコリーのサラダの下準備1

©Eレシピ


小鍋に湯を沸かし、酒を加えてエビをゆでる。背が丸まり、赤くなったらすぐに取り出し、水気を拭く。
加熱しすぎるとかたくなるので短時間でゆでます。
ブロッコリーは茎と小房に分ける。小房はボウルに流水を流し入れながら振り洗いする。茎はかたい部分を除き、ひとくち大に切る。
鍋にお湯を沸かし、分量外の塩少々を加える。ブロッコリーの茎を入れ、1分ほどしたら小房の部分を入れて2分ほどゆで、ザルにあげる。
ゆで卵は殻をむき、フォークでざっくりとつぶす。


【作り方】

1. <ドレッシング>の材料を混ぜ合わせ、ボウルにエビとブロッコリー、<ドレッシング>の半量を入れて混ぜる。
エビとブロッコリーのサラダの作り方1

©Eレシピ


2. ゆで卵を加え、残りの<ドレッシング>を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。
エビとブロッコリーのサラダの作り方2

©Eレシピ


ゆで卵を入れてから混ぜすぎると黄身が外れてしまうので、底からさくっと混ぜます。


【副菜】オカヒジキとワカメのポン酢和え

海の幸にはポン酢がぴったり。オリーブ油で食欲UP!
オカヒジキとワカメのポン酢和え

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:46Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

オカヒジキ  1パック
ワカメ  (塩蔵)20g
<調味料>
  ポン酢しょうゆ  大さじ2/3
  オリーブ油  大さじ1/2


【下準備】

オカヒジキは水でよく洗い、茎がかたければ切り落とす。熱湯で1~2分ゆでて冷水に放ち、水気をよく絞り、ひとくち大に切る。
オカヒジキとワカメのポン酢和えの下準備1

©Eレシピ


ワカメはザルに入れ、サッと水に通して塩を洗う。水をはったボウルに5分浸して水気をしっかりと絞り、ひとくち大に切る。


【作り方】

1. ボウルにオカヒジキとワカメを入れてさっくりと混ぜ、さらに<調味料>の材料を混ぜ合わせて器に盛る。
オカヒジキとワカメのポン酢和えの作り方1

©Eレシピ




【スープ・汁】ほろほろ豆腐のおみそ汁

木綿豆腐を加熱して食感を柔らかく。
ほろほろ豆腐のおみそ汁

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:46Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

木綿豆腐  1/4丁
だし汁  300ml
みそ  大さじ1
ネギ  (刻み)適量


【下準備】

木綿豆腐はスプーンでひとくち大に切り、熱湯に入れて2分ほどゆで、浮いてきたらキッチンぺ―パーにあげて水気を取る。
ほろほろ豆腐のおみそ汁の下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. 鍋にだし汁を温め、沸騰してきたら火を弱めて木綿豆腐を加え、火を弱めてみそを溶き入れる。器によそい、ネギを散らす。
ほろほろ豆腐のおみそ汁の作り方1

©Eレシピ

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