【今日の献立】2024年1月23日(火)「旨辛！麻婆豆腐 本格派で絶品」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「旨辛！麻婆豆腐 本格派で絶品」 「生春巻き」 「卵スープ」 「ウーロン茶ゼリー」 の全4品。
辛い麻婆豆腐にはヘルシーな生春巻きとさっぱりとしたウーロン茶ゼリーがぴったり。

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• 【主菜】旨辛！麻婆豆腐 本格派で絶品
• 【副菜】生春巻き
• 【スープ・汁】卵スープ
• 【デザート】ウーロン茶ゼリー

【主菜】旨辛！麻婆豆腐 本格派で絶品

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：342Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

豆腐  1丁
豚ひき肉  100g
白ネギ  1/2本
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ニンニク  (みじん切り)1片分
豆鼓  (みじん切り)小さじ1
豆板醤  小さじ1
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
  顆粒中華スープの素  小さじ2
  水  120ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  小さじ2
サラダ油  大さじ1
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋にかぶる位の水と共に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。

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白ネギは粗みじん切りにする。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆鼓、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

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2. 豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら豆腐を加え、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加える。

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3. トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器に盛る。

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【副菜】生春巻き

外から見えることを意識して巻くのがポイントです。食べるときに崩れないようにしっかり巻きます。

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調理時間：10分
カロリー：194Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ライスペーパー  3枚
鶏ささ身  2本
  酒  大さじ1
エビ  3尾
サニーレタス  2枚
パクチー（香菜）  1~2株
スイートチリソース  大さじ2

【下準備】

鶏ささ身を耐熱皿にのせ、酒をふりかけ、電子レンジで3分位加熱する。中まで火が通ったら、細く裂く。
エビは分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。粗熱が取れたら殻と背ワタを取り、半分に削ぎ切りにする。

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サニーレタスは細切りにする。
香菜は根元を少し切り落とし、長さ1cmに切る。

【作り方】

1. ライスペーパーの両面に軽く霧を吹きかけてお皿にのせ、鶏ささ身、エビ、サニーレタス、香菜をのせ、しっかり巻き込む。

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2. 器に盛り、スイートチリソースを添える。

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【スープ・汁】卵スープ

ふんわり卵の中華スープ。トロトロのスープで体も温まります。

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調理時間：10分
カロリー：77Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

水煮コーン  (缶)大さじ2
溶き卵  1個分
＜スープ＞
  顆粒中華スープの素  小さじ1.5
  水  400ml
  酒  大さじ2
  片栗粉  小さじ1.5
塩コショウ  少々

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて混ぜながら中火にかける。沸騰したら、水煮コーン、溶き卵を加え、塩コショウで味を調えて器に注ぐ。

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【デザート】ウーロン茶ゼリー

中華の最後にはさっぱりしたデザートがぴったり。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：73Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ウーロン茶  200ml
粉ゼラチン  小さじ1.5
  水  小さじ2
コンデンスミルク  大さじ1
ミントの葉  2枚

【下準備】

水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

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【作り方】

1. ウーロン茶を鍋に入れて中火にかけ、湯気があがれば火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、余熱で溶かす。

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2. 鍋の底を氷水にあてて混ぜながらトロミがつくまで冷やし、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったらスプーンですくって器に分ける。

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3. (2)にコンデンスミルクをかけ、ミントの葉を添える。

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