【今日の献立】2023年12月27日(水)「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」 「キャベツがおいしい！コールスロー by森岡 恵さん」 「鶏汁」 「リンゴの白ワイン煮」 の全4品。
肉と野菜をバランス良く食べられるハンバーグに、具材たっぷりのみそ汁を添えて栄養満点の献立です。

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• 【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ
• 【副菜】キャベツがおいしい！コールスロー by森岡 恵さん
• 【スープ・汁】鶏汁
• 【デザート】リンゴの白ワイン煮

【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ

レンコンと大葉のたっぷり入った食べ応えのある和風ハンバーグです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：381Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

＜タネ＞
  合いびき肉  200g
  卵  1/2個
  パン粉  1/4カップ
  牛乳  大さじ2
  塩  小さじ1/2
  コショウ  少々
  ナツメグ  少々
レンコン  5cm
大葉  10枚
＜和風ソース＞
  ポン酢  50ml
  水  25ml
  みりん  大さじ1
  片栗粉  大さじ1
サラダ油  適量
大根おろし  大さじ2
ショウガ  (すりおろし)1/4片分

【下準備】

レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷ましておく。
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。

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【作り方】

1. ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。

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2. 手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

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3. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。

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4. 弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにし、器に盛る。

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ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。
5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き、＜和風ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。

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6. (5)に大根おろし、ショウガをのせる。

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【副菜】キャベツがおいしい！コールスロー by森岡 恵さん

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調理時間：10分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

キャベツ  3枚
  塩  少々
ツナ  (缶)1/2缶
＜調味料＞
  マヨネーズ  大さじ1~1.5
  酢  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

キャベツは長さ4cmのせん切りにし、大きめの抗菌ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体にからめてしんなりさせ、水気を絞る。

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ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。

【作り方】

1. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、ツナを加え、和える。

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【スープ・汁】鶏汁

定番の豚汁の豚肉を鶏肉に代えて、鶏汁です。鶏肉のお出汁も、みそと良く合います。

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調理時間：20分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏もも肉  50g
油揚げ  1/4枚
大根  2cm
ニンジン  1/6本
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
一味唐辛子  適量

【下準備】

鶏もも肉は1cm角に切る。

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油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。

【作り方】

1. 鍋に鶏もも肉、大根、ニンジン、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで煮る。

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2. 油揚げを加え、みそを溶き入れ、火を止める。

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3. 器に注いで、お好みで一味唐辛子を振る。

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【デザート】リンゴの白ワイン煮

材料を入れてリンゴをコトコト煮込むだけで出来上がり！冷たくても温かくても美味しいデザートです。

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調理時間：20分
カロリー：162Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

リンゴ  1個
白ワイン  100ml
グラニュー糖  大さじ2
レモン汁  小さじ1
ハチミツ  小さじ1
水  大さじ2

【下準備】

リンゴはよく洗って芯を除き、皮つきのまま8～10等分のくし切りにする。

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【作り方】

1. ホーロー又はステンレスの鍋に、全ての材料を入れる。

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2. 落とし蓋をして火にかけ、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。

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3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷やす。

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