【今日の献立】2023年8月13日(日)「鶏肉のカラッと揚げ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉のカラッと揚げ」 「時短簡単副菜！ほんのり甘い万願寺とうがらし」 「ジャコ入りゴマみそ奴」 「小カブのみそ汁」 の全4品。
カラッと揚がった鶏肉に、焼き万願寺唐辛子。ビールが似合う献立です。

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• 【主菜】鶏肉のカラッと揚げ
• 【副菜】時短簡単副菜！ほんのり甘い万願寺とうがらし
• 【副菜】ジャコ入りゴマみそ奴
• 【スープ・汁】小カブのみそ汁

【主菜】鶏肉のカラッと揚げ

片栗粉の余分な粉を落とすのがカラッと揚げるコツ！

©Eレシピ

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：594Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  (大)1枚
＜下味＞
  酒  小さじ1.5
  みりん  小さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1
  ショウガ  (すりおろし)1/2~1片分
片栗粉  大さじ4~5
レタス  1/4個
ブロッコリー  1/4株
プチトマト  4個
揚げ油  適量

【下準備】

鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料をもみ込んで15分おく。

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レタスは手で食べやすい大きさにちぎって水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。
揚げ油を160℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 鶏もも肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。

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2. 160℃の揚げ油でじっくりカラッと揚げ、油をきる。

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3. 器に(2)とレタス、ブロッコリー、プチトマトを盛り合わせる。お好みで分量外のマヨネーズやドレッシングをかけて下さい。

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【副菜】時短簡単副菜！ほんのり甘い万願寺とうがらし

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調理時間：15分
カロリー：21Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

万願寺唐辛子  (または長唐辛子)1/2~1袋
レモン  1/4個
かつお節  3g
しょうゆ  適量
七味唐辛子  適量

【下準備】

万願寺唐辛子は焼いた時に皮が弾けないように、包丁で突く。

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レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 焼き網を強火で熱し、網が熱くなったら火を弱め、万願寺唐辛子を並べて全体に少し焼き色がつくまで焼く。

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2. 食べやすい大きさに切って器に盛り、かつお節をかける。レモンとしょうゆを添え、七味唐辛子を振る。

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【副菜】ジャコ入りゴマみそ奴

チリメンジャコをアクセントに、しっかりとした味のゴマみそをたっぷりとのせて。

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調理時間：10分
カロリー：108Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豆腐  1/2丁
＜合わせゴマみそ＞
  白ゴマ  大さじ1.5
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  みそ  大さじ1
  チリメンジャコ  大さじ1

【下準備】

豆腐は半分(2人分)に切る。

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【作り方】

1. ＜合わせゴマみそ＞を作る。フライパンに白ゴマを入れて焦がさないように香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。

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2. 器に豆腐を盛り、(1)をのせる。

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【スープ・汁】小カブのみそ汁

火の通りやすいカブは皮ごと使いましょう。

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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

小カブ  1/2~1個
ニンジン  1/8本
油揚げ  1/4枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

小カブは葉を切り落として皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさに切る。カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。

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残ったカブの葉は小分けにし、ラップで包んで冷凍しておく。汁物の浮き実等に使って下さい。
ニンジンは皮をむいて半月切り、またはイチョウ切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、カブ、ニンジンを入れて強火で熱し、煮たったら火を弱める。

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2. カブが透き通って柔らかくなったら、油揚げを加えて中火にする。

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3. 煮たったらみそを溶き入れて火を止め、カブの葉を適量加えてひと混ぜし、器によそう。

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