【今日の献立】2023年7月24日(月)「市販のうなぎもふっくらおいしい！お手軽うな重」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「市販のうなぎもふっくらおいしい！お手軽うな重」 「切干し大根とネギの卵焼き」 「たっぷりゆで野菜サラダ」 「アオサ入りジュンサイのお吸い物」 の全4品。
今日は土用の丑の日。うな重を食べて夏に負けないようにスタミナ補給をしましょう！

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• 【主食】市販のうなぎもふっくらおいしい！お手軽うな重
• 【副菜】切干し大根とネギの卵焼き
• 【副菜】たっぷりゆで野菜サラダ
• 【スープ・汁】アオサ入りジュンサイのお吸い物

【主食】市販のうなぎもふっくらおいしい！お手軽うな重

簡単にふっくら美味しいうな重を作ることができます。ウナギ蒲焼きを炊きたてご飯の上にのせて蒸す事でふっくら仕上がります！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：542Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ウナギ蒲焼き  1尾分
  酒  大さじ1/2
ウナギ蒲焼きのタレ  大さじ4~5
粉山椒  適量
ご飯  (炊きたて)1~1.5合分
お漬け物  (お好みのもの)適量

【下準備】

ウナギ蒲焼きは頭と尾先を切り落とし、4等分に切り、ご飯にのせて(炊飯器の中に入れる)酒を全体にかけ、蓋を閉めて10分蒸らす。

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【作り方】

1. 炊飯器からウナギ蒲焼きを取り出し、ご飯は全体に軽く混ぜて余分な水分を飛ばす。

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2. 器にご飯を少量よそってウナギ蒲焼きのタレをかけ、ウナギ蒲焼き1切れをのせる。

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3. さらにご飯をのせてウナギ蒲焼きのタレをかけ、ウナギ蒲焼きをのせる。最後にウナギ蒲焼きのタレをかけ、粉山椒を振ってお漬け物を添える。

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【副菜】切干し大根とネギの卵焼き

切干し大根は食物繊維が豊富！　歯ごたえもプラスされて食べごたえもバッチリ！

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調理時間：15分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

卵  2~3個
切干し大根  15g
  酒  大さじ1/2
ネギ  (刻み)大さじ1~2
塩コショウ  少々
サラダ油  適量

【下準備】

切干し大根は水につけて柔らかくもどし、水洗いして水気を絞り、ザク切りにして酒をかける。

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【作り方】

1. 卵は溶きほぐし、切干し大根、刻みネギ、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。

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2. 卵焼き器を中火で熱して薄くサラダ油をひき、(1)の1/3量を流し入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側に寄せる。

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3. 空いた部分にサラダ油を薄くひき、残りの半量の卵を流し入れ、寄せた卵の下にも流し入れ、向こう側から手前に向かってクルクル巻き、向こう側に滑らせる。

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4. 同様にもう1度繰り返し、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

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【副菜】たっぷりゆで野菜サラダ

彩りもキレイな野菜を組み合わせて作る、ノンオイルのヘルシーサラダ。

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調理時間：15分
カロリー：77Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

大根  2~3cm
ニンジン  1/8~1/6本
キュウリ  1/2本
  塩  少々
ブロッコリー  1/4株
チリメンジャコ  大さじ2
＜ドレッシング＞
  だし汁  50ml
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  レモン汁  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1/2
  すり白ゴマ  大さじ1

【下準備】

大根、ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

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キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにしてさらに細切りにする。塩をからめ、水気が出たら水気を絞る。
ブロッコリーは小房に分け、さらに大きいものはひとくち大にする。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 熱湯で大根、ニンジン、ブロッコリーを各々ゆで、ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたらしっかり水気をきる。

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2. ＜ドレッシング＞のボウルに(1)とキュウリ、チリメンジャコを加えて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】アオサ入りジュンサイのお吸い物

アオサの磯の香りがふわっと広がり、ジュンサイがつるるんとおいしいお吸い物。

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調理時間：15分
カロリー：30Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジュンサイ  1/4~1/3瓶
アオサ  1g
エノキ  (小)1/2袋
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1/2

【下準備】

ジュンサイはザルにあけて水気をきり、サッと水洗いする。

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エノキは石づきを切り落とし、根元は食べやすい束に分ける。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらエノキを加える。

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2. エノキがしんなりしたら、ジュンサイ、アオサ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。

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