レモンの酸味と甘いメレンゲが絶妙♪ パイシートを使ったさわやかレモンパイ

気温が上がってくると、さわやかなお菓子が食べたくなりますよね。今回ご紹介するのは、いまの季節にぴったりのレモンパイ。でも、パイ生地を作って、スポンジを敷いて、レモンクリームをのせて、メレンゲを絞って……。「なんだかとっても難しそう……」と尻込みする人も多いのでは。組み立ての作業が多い分、市販のパイシートとスポンジケーキを活用して、本来難易度の高いお菓子をぐっと作りやすくしています。少し工程は多いですが、絶対リピートしたくなる美味しさですから、ぜひ作ってみてくださいね。

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• おもてなしにもぴったり、レモンパイの作り方はこちら♪
• このレシピのポイントはココ！

おもてなしにもぴったり、レモンパイの作り方はこちら♪

●材料（直径18cmのタルト型1台分）

・冷凍パイシート18×18cm……1枚

・レモン果汁……65g

・グラニュー糖……50g

・卵黄……2個

・卵……50g

・無塩バター……60g

・板ゼラチン……1.5g(3gの板ゼラチン1/2枚)

・卵白……50g

・グラニュー糖……70g

・スポンジケーキ（市販品）……スライス1枚

・レモンの皮のすりおろし……適量

・ミント……適量

●下準備

・板ゼラチンはたっぷりの冷水につけてふやかし、水気を切っておきます。