愛あるセレクトをしたいママのみかた

今年の食欲の秋には自宅スモークを楽しもう。簡単に食材がワンラクアップ!

 

キッチンペーパーにサーモンを乗せ、ある程度水気をとります。更に水気をとるために、塩を振ってキッチンペーパーで巻きとります。



この作業をすることで、より香りがサーモンにつきやすくなります。もっと風味をつけたい人は、ハーブソルトなどを使用するのがオススメです。燻製と合わせて、より食欲をそそる味になります。しっかりとキッチンペーパーに包み、サーモンを1時間冷蔵庫で寝かせます。



寝かせたものを取り出し、網に乗せ50分間スモークしてみました。

先ほどのベーコンやチーズよりも、しっかりと香りがついたスモークサーモンが完成しました。味も、旨味を閉じ込めたような品のいい味わいに。



今回は、燻製した材料をそのままいただきましたが、それを使ってアレンジ料理を作るのもオススメです。

燻製する上での注意点

今回ご紹介した燻製方法ですが、2点だけ注意点があります。

1点目は「匂い」です。燻製チップを大量に入れすぎたり、換気扇が弱すぎたりすると、どうしても匂いが充満します。部屋に匂いがつくのが気になる人は、カセットコンロを使用して屋外で調理したり、チップの量を調節しましょう。

2点目は「サラダボールの加熱」です。
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