愛あるセレクトをしたいママのみかた

今年の食欲の秋には自宅スモークを楽しもう。簡単に食材がワンラクアップ!

 



最初は、ベーコンとチーズを先にスモークすることにしました。生焼けが心配な方やスモーク初心者は、加熱処理されているものを使用するのがオススメです。



専用器具が必要と思われがちな燻製ですが、実はいつもの料理で使うボールを重ねるだけで煙が循環するドームの完成です。中で煙が滞留するように、食材の上から被せるだけでOK。じっくりと弱火で1時間スモークしていきます。

チップの種類により煙の出方に多少の違いはありますが、ほとんど煙は出ません。

スモーク結果はいかに

1時間後、ボールを外してみると……。



しっかりスモークできていました。


こちらはチーズ。全く別物の様に変化しました!味見してみたところ、市販のスモークチーズよりも、しっかりと香りと味が付いています。



ベーコンも照った様に色が違います。本来であれば、冷蔵庫に入れて一晩寝かせた方が味がしっかり付くのですが、出来たてもオススメ。じんわりとスモークの熱が中まで通っており、油があったまっているのでさっぱりとしたベーコンの味に。



スモークサーモンにも挑戦

続いてサーモンを燻製していきます。サーモンを始め、水気がある食べ物は下準備が必要になります。
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2021年3月2日今日の献立

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