ジューシーで歯ごたえ抜群。ミシュラン掲載店の軍鶏の山椒焼き

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• 焼鳥屋とは思えないほどのスタイリッシュな店内
• 素材の旨味を最大限に引き出しミシュランも獲得する味
• ピリッとくる山椒が決め手の「甲斐路軍鶏の山椒焼き」
• これを楽しみに通う人も多い「自家製ラーメン」
• 焼鳥に対するアツイ思いを1串ずつに込めておもてなし
• スポット情報

焼鳥屋とは思えないほどのスタイリッシュな店内

東京・浅草の下町浅草にひっそりと佇む「焼鳥 トリビアン」は、こだわりの軍鶏を使用する焼鳥屋さんです。産地直送、無添加にこだわり、使用する鶏は毎日仕入れてお店でさばいています。

席数は18席で、カウンターとテーブル席がふたつ。決して大きなお店ではありませんが、その分店主による細やかな気配りと丁寧な仕事で、訪れる人々への心からのおもてなしを可能にしています。

素材の旨味を最大限に引き出しミシュランも獲得する味

銀座の有名焼鳥店「バードランド」で9年間修行した店主が2012年8月にオープンしたお店です。1串1串を大切に、仕込みから焼きにまでこだわるスタイルでこれまで多くの人に記憶に残るおいしい焼鳥を提供してきました。

使用する素材のおいしさを最大限に引き出すために、丁寧な下ごしらえと熟練の焼き具合で、見事な逸品に。東京ミシュランガイドにも掲載されており、その確かな技術が認められています。

ピリッとくる山椒が決め手の「甲斐路軍鶏の山椒焼き」

お店のイチオシは、ジューシーで歯ごたえのある濃い味が楽しめる「甲斐路軍鶏の山椒焼き」。山梨の契約農場から取り寄せた甲斐路軍鶏のオスをまるごと使用し、カットせずに焼くため、肉汁を閉じ込めジューシーで歯ごたえのある濃い味わいに仕上がっています。