子どもがよろこぶ 時短弁当レシピ 04〈山﨑瑞弥さん〉

常備菜いらず！ 朝30分間だけで、パッと手際良く、簡単につくれる「時短弁当」のおかずレシピをご紹介します。最後は、お米農家やまざき・山﨑瑞弥さんの「おにぎり弁当」をご紹介します。栄養たっぷりの2つのおにぎりを主役に、子どもが大好きなおかずが盛りだくさん！ 毎朝、時間のない中で仕上げるお弁当をもっと手軽に、もっと素敵なものにするママ料理家の技ありテクニックが満載です！

目次 [開く][閉じる]

• 山﨑瑞弥さんの「おにぎり弁当」
• 時短弁当 おかずレシピ_01
  〈煎り大豆おにぎり〉
• 時短弁当 おかずレシピ_02
  〈春菊と桜エビのおにぎり〉
• 時短弁当 おかずレシピ_03
  〈豚ヒレ肉のハーブ＆米粉ソテー〉
• 時短弁当 おかずレシピ_04
  〈ヨーグルト入り玉子焼き〉
• 時短弁当 おかずレシピ_05
  〈インゲンおかかあえ〉
• 時短弁当 おかずレシピ_06
  〈クミンなめたけ〉
• 絶対においしくなる
  山﨑家のお米の炊き方
• step.1
• step.2
• step.3
• step.4

山﨑瑞弥さんの「おにぎり弁当」

「おにぎり1つでも、しっかり栄養が摂れるように材料を工夫しています。普段はなかなか食べない春菊などの青菜も、おにぎりに入れればパクパク食べてくれる。煎り大豆のおにぎりは、きな粉餅みたいな風味と、ポリポリとした楽しい食感でうちの子どもたちも大好きなメニューのひとつ。大豆なので、もちろん栄養も豊富ですよ！」（山﨑さん）

時短弁当 おかずレシピ_01
〈煎り大豆おにぎり〉

大豆が甘く香ばしく、まるできな粉のよう。ナッツ独特のカリッとした食感も楽しい！

[材料] 大人1人、子ども1人分
・ご飯……170g
（大人用90g、子ども用80gを目安に握る）
・煎り大豆（あら刻み）……13g
・塩……少々

[つくり方]
1．ご飯をボウルなどに移し、煎り大豆を入れてさっくり混ぜる。