原宿【シンシアブルー】｜ミシュラン一つ星の味をカジュアルに！ 気軽にサステナブルを楽しもう

2008年より【バカール】のシェフを7年間務め、「予約の取れないレストラン」として名を馳せる。2016年にオープンした【シンシア】は東京を代表するフレンチレストランの一つとなり、2018年度版よりミシュラン一つ星。フランス料理の伝統的なテクニックをベースに日本ならではの素材を組み合わせ、美しく遊び心あふれるプレゼンテーションを伴った料理で人気を博している。一般社団法人Chefs for the Blueの創設時よりリードシェフをつとめる。



＜参考＞
● MSC (海洋管理協議会)
https://www.msc.org/jp
● ASC (水産養殖管理協議会)
https://www.asc-aqua.org/ja/
● FIP（漁業改善プロジェクト）AIP（養殖漁業改善プロジェクト）
https://seafoodlegacy.com/about_fip_aip/