潮風を感じる長谷に登場! 【ラ・ブランシュ】出身のシェフが迎える、素材愛にあふれるフレンチ|鎌倉【Sirius】
2023年4月6日 00:00
オープンキッチンで奮闘する加藤シェフの姿から、それを目の当たりにできるはず。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2023%252FHitosara_622%252FHitosara_622_ab2c848e0ef575e4bafb_11.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
クレピネットで包んだ鹿肉は火入れを加減しながら焼き上げる
こだわりの食材については、都内レストラン時代に関係を築いた生産者さん、鎌倉を拠点にして生まれた地元のものを中心に、さらに「気候の変化などで生産地が変動しているので」と常にアンテナを張っているそうです。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2023%252FHitosara_622%252FHitosara_622_816f6995b4ee47a20f6b_12.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
幅広くセレクトしたワインはグラス1,100円~、ボトル5,000円~
そうやって仕上げられた料理に欠かせないワインは、フランスに限定せずにイタリアやポルトガル、日本のものまで幅広く揃えています。いいと思ったものをピックアップするスタンスは、料理の食材と同様。グラスワインも用意されているので、迷ったときは相談すれば料理に合わせて提案していただけます。
ノンアルコールもハイエンドなレストランで支持されている【NON】や【YOI LABO】のドリンクがセレクトされていて、ペアリングで楽しむことができます。お酒が飲めなくても楽しめるので、海沿いドライブで訪れたときもご安心を!
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クレピネットで包んだ鹿肉は火入れを加減しながら焼き上げる
こだわりの食材については、都内レストラン時代に関係を築いた生産者さん、鎌倉を拠点にして生まれた地元のものを中心に、さらに「気候の変化などで生産地が変動しているので」と常にアンテナを張っているそうです。
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幅広くセレクトしたワインはグラス1,100円~、ボトル5,000円~
そうやって仕上げられた料理に欠かせないワインは、フランスに限定せずにイタリアやポルトガル、日本のものまで幅広く揃えています。いいと思ったものをピックアップするスタンスは、料理の食材と同様。グラスワインも用意されているので、迷ったときは相談すれば料理に合わせて提案していただけます。
ノンアルコールもハイエンドなレストランで支持されている【NON】や【YOI LABO】のドリンクがセレクトされていて、ペアリングで楽しむことができます。お酒が飲めなくても楽しめるので、海沿いドライブで訪れたときもご安心を!
ゆったりと寛いで美食を楽しめる温かみに満ちた空間
店を構えるにあたり、現地を見て即決したという物件は元お豆腐屋さんだそうです。食コラム記事ランキング
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