ファビオシェフ考案“発酵×イタリアン”メニューに注目！ 【ファビオ飯×marukome 発酵Restaurant】開催

発酵素材のヘルシーさやおいしさを体験できる内容となっています。

『シーザーサラダ マルコメエディション』

目に途端に、わぁと声が漏れてしまった華やかな一皿。「イタリアの晴れた日、テラスで気軽に楽しむカジュアルランチの光景」「最初のひと皿から、この世界観に誘い込みたい」というシェフの言葉通り、あっという間にその世界に惹きこまれていきます

「カジュアルだけど、しっかり華やか。多くの人に親しみやすく、なおかつ新鮮な驚きもある一皿」を目指したといいます。ベースはおなじみのシーザーサラダですが、今回はその味の軸にマルコメのオーガニックみそパウダーを取り入れ、乳製品のまろやかさと糀・みそのコクを絶妙に調和。発酵の力が、シンプルな素材を一段上の風味へと引き上げ、奥行きのある味わいを実現しています。

また、今回のために考案した“みそクルトン”をプラスすることで、食感や香りのコントラストにもこだわりが。オリーブオイルでカリッと焼き上げたクルトンは香ばしく、ドレッシングや野菜との相性も抜群です。

シンプルでありながら、発酵の引き出しが詰まった、ちょっと特別な一皿。日常の食卓にも、特別なシーンにも寄り添えるような、みその新しい使い方のヒントとして楽しんでほしいという想いも込められています。