2025大阪・関西万博｜食を通じていのちを考える「EARTH MART」を初公開 ～小山薫堂テーマ事業プロデューサー シグネチャーパビリオン～

EARTH FOODS

日本ならではの25食品を選定し、その価値や知恵を世界と共有することで、地球の食の未来を輝かせるプロジェクト。日本で昔から受け継がれてきた「海藻分化」や「発酵文化」をはじめ、「米粉」「梅干し」「あんこ」など、日本では当たり前のものでも、世界では未来的に感じられるもの、食の未来をより良くするために世界に共有したい“日本発の食の知恵”をユニークな形で展示。また、「EARTH FOODS」を用いて、5人の料理人が既存のジャンルやスタイルを飛び越えて考えた料理も展示されています。

≫参加料理人
リオネル・ベガ氏（【ESqUISSE】エグゼクティブシェフ）
サンティアゴ・フェルナンデス氏（【MAZ】ヘッドシェフ）
石坂秀威氏（【SEA VEGETABLE】料理開発担当／シェフ）
加藤峰子氏（【FARO】シェフパティシエ）
桑木野恵子氏（【里山十帖】料理長）

UMEBOSHI 〜BANPAKU-ZUKE〜2025→2050

ここでつくる梅干し「万博漬け」。ただし樽を開けるのは2050年。いわば「食のタイムカプセル」です。2025年の思い出を、あなたは誰と共有しますか？

エピローグ

パビリオンの最後では、来場者同士が巨大な食卓のようなテーブルを囲みます。