世界的レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ 2024」の受賞者がいるレストラン

四季を味覚で満喫するという大人の至福が待っています。

波濤

【エリア】神楽坂
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】神楽坂駅 徒歩4分

陣内翼氏／「期待の若手シェフ賞」

名店で修業した注目シェフの、食べ疲れないフランス料理

フレンチの【フロリレージュ】【カンテサンス】で勤務後、料亭【赤坂しょう山】で経験を積んだ陣内翼氏

「期待の若手シェフ賞」を受賞した陣内翼氏が店を構えるのは、東京・神楽坂。【Jfree】は厨房一人、サービス一人の小さなフレンチレストランです。フランス料理と日本料理の名店で研鑽を積んだ陣内氏ならではの軽やかなフランス料理を、友人の家に来たときのようなくつろぎ感の中で味わえます。


コースの一例『穴子うるい』。朝に活締めした穴子に火入れをし、山菜のうるいを合わせた一皿

料理には、陣内氏の故郷である宮崎の食材も積極的に使用。妻地鶏や西米良サーモンといった良質な素材のよさを引き出せるようシンプルに仕立てます。ミシュランの星付きフレンチレストランで修業した確かな腕、そして日本料理店での経験もしっかりと光る「和とフレンチが融合した料理」でグルメな大人たちを唸らせています。