オランダを代表する三つ星シェフがアジア初出店！ 横浜・馬車道に誕生した話題の【SMAAK】とは？

やわらかくておいしいこと！緑のソースは旬のグリーンピース。コクがあって爽やかなベアルネーズソースがクセになります。

肉料理『鴨と黒オリーブ、セルリアック、クミン、クリスピーポテト』

真空調理でしっとりさせた鴨肉に、オリーブのピュレ、セルリアック（根セロリ）のピュレ、アスパラやペコロスなどの野菜を添え、クミンを効かせたグレービーソースで仕上げたひと品。ここまでそれなりに食べ応えがありましたが、クミンのおかげで気持ちよく食べ進めることができます。


デザート『食感の異なるイチゴ、バジル、ヨーグルト、ジントニックのグラニテ、ローズウォーター、ハイビスカスとストロベリージュース』

フレッシュな生の苺、口当たりのいい苺のムース、爽やかなグラニテ、旨みが詰まったソースと、香り豊かなドライ苺と、５つの手法を用いて苺の魅力を引き出しています。以前、キュウリを主役にして似たようなアプローチの料理を提供していましたが、遊び心と共に食材の可能性を楽しめるのも【SMAAK】らしい食体験だと思います。

なお、このあと、プティフールと食後の飲み物が出てコースはおしまいです。

ディナーコースは他に５品 １万6500円、６品 1万9250円。