オランダを代表する三つ星シェフがアジア初出店！ 横浜・馬車道に誕生した話題の【SMAAK】とは？

• 目指すのは「価格以上の満足感を味わえる店」
• 酸味と旨みが多層的に組み合わされたコースにノックアウト

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• 目指すのは「価格以上の満足感を味わえる店」
• 酸味と旨みが多層的に組み合わされたコースにノックアウト
• SMAAK

目指すのは「価格以上の満足感を味わえる店」

【SMAAK】をプロデュースしているのは、オランダに拠点を置くヤコブ・ヤン・ボエルマさん。2002年の夏にレストランをオープンさせると、わずか６ヶ月でミシュランの一つ星を獲得。2007年には二つ星に、2013年には三つ星に輝きました。また、フランスの料理専門誌『Lechef（ル・シェフ）』では“世界最高のシェフ50名”に挙げられたこともある、輝かしい実績の持ち主です。


世界中の二つ星、三つ星レストランで最高の調理技術を学んだヤコブ・ヤン・ボエルマさん

【SMAAK】はヤコブさんがアジア初進出を果たした記念すべき一軒。筆者は、純白のテーブルクロスに磨き上げられたグラスとカトラリーがセットされるような厳かな雰囲気の店を勝手に想像していたのですが、実際に足を運んでみると、意表を突かれました。目の前に広がっていたのは、優しい色合いの木をたくさん使った温かみに溢れる空間。大きなガラス窓からは光が差し込み、開放感に満ちていたのです。

店内からは横浜ベイブリッジや大さん橋に停泊する大型客船など、横浜みなとみらいらしい景色を一望できます

「この店でヤコブが追求しようとしているのは価格以上の満足感。