広大な日本海に面した新潟。そこで揚がる魚を使う“新潟前寿司”|新潟【兄弟寿し】
2022年4月6日 00:00- 静謐な時間が流れるカウンター寿司店
- 地場の食材を生かした“新潟前寿司”
- 県内産の日本酒をラインナップ
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静謐な時間が流れるカウンター寿司店

趣きのある店内はカウンター9席のシンプルな空間
JR「新潟駅」から万代橋方面のバスに乗り、古町バス停で下車。5分ほど歩くと凛とした佇まいの【兄弟寿し】に到着です。昔ながらの花街・古町エリアの町寿司だった店を、2代目の本間龍史さんが徐々におまかせコース中心のスタイルへ変化させました。席はカウンター9席のみ、料理は地場の食材をふんだんに使用しています。

あたたかみを感じる、木の冷蔵庫。店主の所作から伝わる花街の流儀
ワクワクしながら店内へ一歩入ると、凛とした姿で板場を守る2代目店主・本間龍史さんが柔らかな物腰と笑顔で迎えてくれます。ひとりひとりのペースに合わせて寿司を握り、ここでしか味わえない逸品を提供してくれる贅沢なひととき。細やかな動作や包丁使いも実に美しく、店には静謐な時間が流れます。
地場の食材を生かした“新潟前寿司”

鮮度バツグンの魚介類はもちろん、使う食材のほぼすべてを県内産でまかなっている
本間氏がとくにこだわっているのが、徹底的に新潟県産の食材を使うこと。
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