スーパーの食材で作る！ プロの料理人が教える簡単レシピ『和風ポトフ』｜【フロリレージュ】川手寛康シェフ

⑥盛り付けます。

⑦仕上げにオリーブオイル（分量外）をかけて、完成です。

『和風ポトフ』3つのポイント

Point①煮込む前に鶏手羽をしっかり焼く

鶏手羽はオリーブオイルをつかって、皮目から色が付くまで焼き上げることにより香ばしい旨みのあるポトフに仕上がります。

Point② だしは冷たい状態で使用

冷えた状態から火を入れて沸騰させることにより、野菜にしっかり火を通すことができます。

Point③ 野菜は火の通りづらいものから先に煮込む

じゃがいもや玉ねぎなど火が入りづらいものから煮込みます。キャベツや長ネギなど火入れをしなくても旨みがでるものを後にいれることにより、素材のおいしさを生かしたスープが完成します。

フロリレージュ（Florilege）

【エリア】原宿/明治神宮前
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】外苑前駅 徒歩6分