正統派の日本料理を堪能できる老舗割烹料理店｜【赤坂とゝや魚新】赤坂

どれも趣深いおいしさで、訪れる度に表情を変える日本料理の醍醐味を堪能できます。

ここからはコースの中の一例をご紹介します。

『賀茂茄子海老そぼろ餡』

素材本来の旨みを味わう『賀茂茄子海老そぼろ餡』

夏のなすと言えば、京の伝統野菜「賀茂なす」。しっかりとした肉質ながらも、とろりとした食感や風味、力強さをストレートに引き出した料理です。車海老を使ったそぼろ餡で食しますが、海老の甘味が餡のアクセントになり、なす本来の旨みを引き立てます。

『のどぐろ塩焼き』

くせがなく、上品な味わいの『のどぐろ塩焼き』

鮮度のよさを活かすため、シンプルながらも魚の旨さが一番伝わる塩焼きにこだわった料理です。皮はパリッと香ばしく、中はふんわりとした食感で、脂ののった「ノドグロ」の上品なおいしさを余すことなく堪能できます。一度食べると忘れられない味、と評判です。

『刺身盛り合わせ』

市場で厳選した鮮魚を味わえる『刺身盛り合わせ』

明治23年に鮮魚店として開業したルーツを持つだけに、『刺身盛り合わせ』は【赤坂とゝや魚新】の人気メニューの一つです。日本各地で水揚げされた季節の鮮魚を、新鮮さや脂の乗りなどを丁寧に見極め買い付け、彩り豊かに盛り付けます。