いま注目を集める「農園一体型レストラン」が都内に誕生！ 生産者と料理人の想いを紡ぐ【PLANT】とは｜東京・蓮根

それをお客様にも伝えたい。アスファルトと同じ色の食材を使うことで、話を紡ぐことができればと思ってつくりました」（青柳シェフ）

青柳シェフ（左）とオーナーの川口さん（右）。絶妙なコンビネーションとおふたりのテンポのよい語り口に引き込まれてしまいます

【PLANT】を訪れ、青柳シェフや川口オーナーと話していると、食べる楽しみだけじゃない、実りある時間が過ごせます。食事の最中も、家に帰った後も、その余韻に浸り、“食べられる幸せ”を噛みしめられるのです。


工事の際に抜かれた大木がエントランスでお出迎え。とてもドラマティックでまるで美術館のよう

近年、当たり前のようにあった食の資源が枯渇しはじめ、食のミライが危ぶまれる中で不安を抱いていましたが、彼らの想いに触れて、食の明るいミライに思いを馳せる――。そんな充実した1日を過ごせました。

都内に居ながら緑に触れられ小旅行気分が味わえるうえ、つくり手の顔が見える食材を口にすることで、心身ともに健やかになれる、一度で二度おいしい素敵なレストランに出合うことができました。

PLANT

【エリア】高島平
【ジャンル】創作料理
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】蓮根駅 徒歩12分

「THE HASUNE FARM（ハスネファーム）」詳細

所在地：東京都板橋区蓮根２丁目５
直売：火曜、木曜、土曜のみ開催

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