奥高尾の山里に合掌づくりの集落。古き良き日本の姿を感じ四季折々の料理で風雅なひとときを｜【うかい鳥山】八王子

• 趣のある山里の風景と歴史的な合掌づくりに感動
• 食材の旨みを引き出し、料理からも日本の四季をアプローチ
• 大切な節目での利用や夏の思い出づくりにも

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• 趣のある山里の風景と歴史的な合掌づくりに感動
• 食材の旨みを引き出し、料理からも日本の四季をアプローチ
• 『佐久鯉洗い』
• 『鶏炭火焼』
• 『牛鶏炭火焼』
• 大切な節目での利用や夏の思い出づくりにも
• 料理人プロフィール：佐藤辰美さん
  
• うかい鳥山

趣のある山里の風景と歴史的な合掌づくりに感動

1968年に富山の五箇山から移築した本物の合掌づくりも必見

八王子、静寂に包まれた山里にある【うかい鳥山】は、懐かしい日本の景観をゆっくり眺望できる和食店。約6000坪の広大な敷地には、歴史的な合掌づくりの建物をはじめとする大小さまざまな日本家屋が点在します。風情ある景観を目の前にして、炭火焼や四季折々のおいしい料理を堪能して。

大小さまざまな座敷を用意。趣向が凝らされた部屋の窓からは、四季折々の風景を眺望できる

美しい庭が見渡せる広々とした座敷は、会食や接待、家族のお祝い事などさまざまなシーンの利用に最適。凛とした風情ある座敷には、椅子とテーブルが配置され、和モダンな空間が広がります。椅子は長居しても疲れにくく、ゆったりくつろげます。

食材の旨みを引き出し、料理からも日本の四季をアプローチ

食材本来の魅力をシンプルに引き出す料理長の流儀にならい、旬の味覚を味わう

【うかい鳥山】では、厳選された食材の旨みがストレートに引き出される料理の数々に出合えます。