秒単位の揚げの技と、妥協なき素材選びが光る絶品天婦羅｜大阪・江坂【旬彩天つちや（しゅんさいてんつちや）】

ぜひ、お気に入りの銘柄をみつけてみては。

料理人プロフィール：土阪幸彦さん

1971年滋賀県生まれ。寿司職人の鮮やかな手さばきに感動し、料理の道を志す。調理学校へ進学し、アルバイト先で生涯の師匠となる牟田氏と出会う。和食の奥深さを実感しつつ、日本料理を中心にさまざまな店舗でさらなる経験を積み、27歳から料理長を10年間務め37歳で独立。【旬彩天つちや】を開店。

旬彩天つちや

【エリア】江坂
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】江坂駅 徒歩15分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。