身体に染みわたる“薬膳中華”のレストラン|【南青山 Essence(エッセンス)】表参道
2020年7月26日 00:00ランチはカジュアルに楽しめる1,500円からのランチセットと、4,500円からのコースも選べます。ディナーコースは以下のとおり。
- ディナーコース(7品)5,000円+税
- Essenceディナーコース(8品) 8,000円+税
- 特選ESSENCEディナーコース(8品) 13,000円+税
五感で味わいたい『烏骨鶏入り薬膳スープ』
薬膳の理論にそって五蓄(鶏・羊・牛・馬・豚)を8時間蒸したスープに、烏骨鶏や薬膳食材を加えさらに3時間ほど蒸し、手間暇をかけて丁寧につくられる薬膳スープ。シンプルな素材のおいしさの奥に深みを感じられる、優しく癒されるような味わいです。
季節の魚で織りなす一皿『ハタの広東風ネギ生姜蒸し』
こちらは広東料理の定番といえる代表的な料理。豊洲より直送される上質な季節の魚を、本場の味わいに勝るとも劣らない至福の逸品に仕上げています。旨味調味料を使わずに、素材本来のおいしさが引き出された一皿です。
マールを食べて育った『足利マール牛の低温ロースト』
ワインを作るときに出る葡萄の果皮や種(マール)などを食べ、足利の豊かな自然の中でのびのびと育った「足利マール牛」のロースト。
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