愛あるセレクトをしたいママのみかた

肉マニアをうならせる肉料理専門店【CARNEMANIA(カルネマニア)】が大阪・北新地に誕生!

 




焼き上がりの香りに食欲をそそられる。早く食べたい!

幻の豚肉として大人気の「TOKYO X」。黒豚をはじめ、他の品種との良いところを取り込み改良した品種で、きめが細かく、上品な香りとさっぱりとした脂肪、ほどよい柔らかさが特長。これを厚くカットしてミラノ風カツレツに。


肉厚なカツレツ『TOKYO Xのカツレツ』は、サクサク&ジューシー

衣が薄く食感はサクサク。噛むとサクッとした歯ごたえのよさに、豚特有の甘い旨味が広がります。自家製のサルサソースを絡めると、さっぱりとした余韻が残ります。


とろっとした柔らかさがたまらない仔羊のロースト

仔羊のローストは、仔羊の骨からとったソースで。実にしっとりとやわらかで、ラム肉特有の香りがたまりません。


水かき付きの鴨がマニア心をくすぐるバルバリー鴨モモ肉のロースト

バルバリー鴨モモ肉のローストは、しっかりした弾力があり噛みしめるたびに肉のうまみがあふれ出てきます。


ワインはグラス1,200円~、ボトル6,000円~(ともに税抜)

料理と合わせて楽しみたいワインはソムリエの岡田洋明さんが、約100種類をラインアップ。例えば鴨肉のローストには「シャンベルタン グランクリュ」がおすすめ。
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2020年11月24日今日の献立

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