身体をデトックスしたいこの時期。免疫力を高める、車浮代の「江戸の変わり飯」レシピ三品

年末年始に負担をかけた身体をいたわり、引き締めつつも、寒さに負けない身体を作りましょう。免疫力をアップさせ、風邪予防にもつながる柚子、酒粕、牡蠣を使った江戸ご飯三品をお勧めいたします。

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• 鈍った身体をリフレッシュさせるレシピ三品
• 『牡蠣飯』（二人前）
• 『柚飯（ゆうめし）』（二人前）
• 『粕粥』（二人前）

鈍った身体をリフレッシュさせるレシピ三品

• 栄養素が豊富な牡蠣で寒い冬を凌ごう『牡蠣飯』
• たっぷりの柚子で健康な身体を維持『柚飯（ゆうめし）』
• 江戸の知恵、酒粕料理でポカポカに『粕粥』

『牡蠣飯』（二人前）

（「名飯部類」より）
柚子の香りが牡蠣を引き立てる出汁がけご飯です。


■材料（二人前）
・牡蠣（生食用）…6〜10個
・温かいご飯…2杯分
・出汁…3カップ
・塩…少々
・醤油…小さじ1
・大根おろし...適量
・柚子皮下ろし…1/2個分

■作り方
１）牡蠣は沸騰したお湯でさっと茹でておく。大根おろしは軽く絞り、柚子皮おろしと混ぜておく。
２）温めた出汁で牡蠣を30秒ほど茹でて引き上げ、塩と醤油で出汁の味を整える。
３）ご飯に牡蠣を乗せて出汁をかけ、大根＋柚子皮おろしを乗せていただく。

牡蠣は、一旦岩場などに着床すると、一生そこから離れないまま成長します。