「肉じゃが」の殿堂入り＆絶品レシピ8選〜これを作れば間違いなし！煮崩れ・味しみ不足の解消法も必見

冷えた体をじんわり温めてくれる肉じゃがは、寒い季節に欠かせない定番料理。使うお肉の種類や調味料を工夫すれば、いつもの味が絶妙に変化し、バリエーションがグンと広がります。


そこで今回は、E・レシピで大好評の肉じゃがレシピ8選をご紹介。定番から、肉なしやトマト入り、韓国風アレンジまで多彩です。さっそく試してみてくださいね！

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• ■【定番】子どもも喜ぶ 肉じゃが 簡単人気の献立 ほっくりおいしい
• ■【アレンジ自在】肉じゃがの殿堂入り＆絶品レシピ7選
• ■煮崩れ・味しみ不足の悩みはもう卒業！

■【定番】子どもも喜ぶ 肉じゃが 簡単人気の献立 ほっくりおいしい

牛肉の旨みがじんわりしみ込んだ、本格派の肉じゃが。定番の味付けは、どこか懐かしくホッとする味わいです。ジャガイモは面取りしてから炒めるひと手間で煮崩れを防げます。仕上げにサヤインゲンを加えれば、見た目も華やかに！

■【アレンジ自在】肉じゃがの殿堂入り＆絶品レシピ7選

丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃが

牛肉を使い、ほんのり甘めの味付けが特徴の関西風肉じゃが。じっくり煮込んで具材に味を入れましょう。玉ネギは半量ずつ時間差で煮ることで、トロトロ・シャキシャキの異なる食感に。時間を置くとさらに味がなじむので、翌日以降に食べるのもおすすめです。

ホクホク！ 肉なし肉じゃが

「お肉を買い忘れちゃった！」というときの救世主レシピ。お肉がなくてもおいしいと好評の一品です。少し柔らかくなったジャガイモに砂糖を加え、甘みを含ませるのがコツ。さらにしょうゆ＆みりんを加えたら、よく煮詰めて味を凝縮します。ジャガイモに照りが出てきたら食べ頃のサインですよ。

黄金比率で作る肉じゃが ほくほく 和食の定番 簡単基本のレシピ

豚肉で作る肉じゃがは、あっさりとした風味が魅力。牛肉に比べて豚肉はリーズナブルなので、家計にもやさしいです。最初にジャガイモを煮込み、少し柔らかくしてから合わせ調味料を入れると、味がじんわりとしみ込みます。

和風だしが香る！ 旨みたっぷりトマト肉じゃが

いつもの肉じゃがに変化をつけたいならコレ！ 実は、和風だしとトマトは相性抜群です。コクがありながら、トマトの酸味で後味さっぱり。ご飯のおともにはもちろん、パンにもよく合います。

韓国風豚バラ肉じゃが（カムジャタン）

豚肉とジャガイモを煮込む、韓国の伝統料理「カムジャタン」風の肉じゃがです。コチュジャン＆ケチャップの甘辛い味わいが秀逸。煮込まず炒めるだけなので手軽です。ご飯がもりもり進みますよ。

こっくりおいしい！ 鶏ジャガ

肉じゃがを鶏肉でアレンジ。鶏肉の旨みが野菜にしみ込んで、こっくりとした仕上がりに。豚肉の肉じゃがよりもあっさりとしているのもポイント。子どもも大好きな味わいなので、家族みんなで楽しめます。

キノコ入り肉じゃが

エリンギ＆シメジを丸々1パック使用する肉じゃがは、栄養も旨みもたっぷり。ホクホクのジャガイモに、キノコのプリッとした食感が加わり、食べごたえ抜群です。仕上げにキヌサヤを飾ると、食卓に彩りをプラスできます。

■煮崩れ・味しみ不足の悩みはもう卒業！

肉じゃが作りでよくある「ジャガイモが煮崩れる」「味がしっかり染みない」といったお悩みは、ほんのひと工夫で改善できます。

まず、煮崩れを防ぐにはジャガイモの面取りが不可欠。ピーラーを使えば簡単で、削った部分も一緒に煮込めば無駄なく使えます。

また、肉じゃがは冷める過程で具に味がしみ込む料理。仕上がりが少し薄く感じるときは、鍋をタオルなどで包み、ゆっくり冷ましましょう。具材の奥まで味が行き渡り、翌日のような味しみ肉じゃががすぐに楽しめます。

ぜひ、このコツでいつもの肉じゃがをワンランクアップさせてみてくださいね！