【絶品】大根の優秀レシピ3選～ふろふき大根やブリ大根など！寒い冬の食卓の主役になる

ふろふき大根やぶり大根など、バター香るしょうゆ煮は、いずれも寒い日に食べたくなる料理です。

そこで今回は、冬に旬を迎える「大根」を使った、E・レシピの絶品レシピを3選ご紹介！ すべてE・レシピ内で大人気のレシピなので、おいしさ抜群です。


冬大根の選び方や保存方法もご紹介しています。合わせてご覧ください。

目次 [開く][閉じる]

• ■大根の選び方＆おすすめ保存方法
• 【シンプルに】赤みそとユズみそのふろふき大根
• 【和食の王道】味しみしみ！ 切り身で作るブリ大根
• 【風味抜群】こってりコク旨！ 鶏もも肉と大根のバターしょうゆ煮
• ■冬においしい大根を食べ尽くそう！

■大根の選び方＆おすすめ保存方法

大根は持ったときにずっしりと重く、全体に張りがあるものが新鮮な証拠です。カットされているものは、断面にすが入っておらずきめが細かいものを選びましょう。

また、大根を1本買って冷蔵庫に入れておくと、しなびてしまうことがありませんか？ 乾燥を防ぐためには、全体をキッチンペーパーや新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室で保存することが大切です。10日程度日持ちしますよ。カットしたものは、断面をぴったりとラップで覆うと1週間ほど保存可能です。

煮物に使うなら冷凍保存もおすすめ。食べやすい大きさにカットし、水気を拭き取ってからフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ入れましょう。この状態で3週間ほど保存できますよ。凍ったまま調理できて便利です。

【シンプルに】赤みそとユズみそのふろふき大根

大根の魅力を存分に堪能できるのが、ふろふき大根です。アク抜きするときに米のとぎ汁代わりに米を使う際は、ティーバッグに米を入れると大根に米がくっつかず、水洗いするのが楽ですよ。弱火でコトコト茹でた大根は、芯までやわらか。みずみずしい大根に濃厚な赤みそがよく合います。熱燗のおともにいかがですか？

【和食の王道】味しみしみ！ 切り身で作るブリ大根

飴色の大根が食欲をそそるブリ大根は、和食の王道レシピ。大根はやわらかくなるまで下茹でしてからブリと煮るのがおいしさの秘訣です。ブリの旨みが大根にしみて絶品。ブリは塩を振ってから熱湯をかけ、丁寧に洗い流してから煮ると臭みなく仕上がります。

【風味抜群】こってりコク旨！ 鶏もも肉と大根のバターしょうゆ煮

フライパンで作る、手軽な煮物です。鶏肉を焼いたフライパンで大根を煮るため、旨みを余さず味わえます。味付けやしょうゆや砂糖などの基本調味料に、仕上げのバターがポイント。和食と洋食のいいとこどりが楽しめますよ。

■冬においしい大根を食べ尽くそう！

大根を1本買っても余らせてしまう、という方はご紹介したレシピを試してみてください。

時間をかけてゆっくり煮ることで、厚切りの大根がやわらかく仕上がりますよ。ふろふき大根は、レシピで紹介したみそ以外にもゆずみそと相性がよく、ブリ大根やバターしょうゆ煮はごはんが進む味わい。

大根は乾燥しないように注意すれば、10日ほど保存できます。ぜひいろいろな料理で大根を食べ尽くしてくださいね。