サクッと美味しい、一味違う「春キャベツのカレー風味コロッケ」

旬の春キャベツで作る「春キャベツのカレー風味コロッケ」。
キャベツを炒めるとかさが減り、たっぷりと食べられます。
また甘みが増し、ひき肉が少なくても十分満足感があります。

定番メニューのコロッケですが、一味違うカレー風味にするだけでレパートリーがひとつ増えますね。
ほんのりカレー味はお弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもピッタリです。
パンに挟んで「コロッケサンド」にしても良いですね。
多めに作って作り置きにしても◎

■春キャベツのカレー風味コロッケ

調理時間　40分　1人分　426Kcal

レシピ制作：杉本 亜希子

＜材料　2人分＞
春キャベツ　1/8個
<調味料>
 ウスターソース　小さじ1
 カレー粉　大さじ1/2
 塩コショウ　少々
<タネ>
 ジャガイモ　300g
 合いびき肉　50g
 生クリーム　大さじ1～1.5
 ナツメグ　少々
 塩コショウ　少々
<衣>
 小麦粉　大さじ1～1.5
 溶き卵　1/2～1個分
 パン粉　1/2～1カップ
揚げ油　適量
ウスターソース　適量
マヨネーズ　適量
プチトマト　4個

＜下準備＞
・春キャベツは粗いみじん切りにしてサッと水洗いし、水気をしっかりきる。

・＜タネ＞のジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放って10分置く。合いびき肉は分量外のサラダ油でポロポロになるまで炒め、塩コショウで味を調える。


＜作り方＞
1、鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。


2、フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、春キャベツがしんなりするまで炒める。＜調味料＞の材料を加え、さらに水分がなくなるまで炒める。


3、(1)のジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、合いびき肉と(2)を加えて混ぜ合わせる。


4、ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。


5、4等分(2人分)の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。


6、170℃の揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。器にプチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソース、マヨネーズを添える。


旬のキャベツを美味しく食べられる一品ですね。