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サクッと美味しい、一味違う「春キャベツのカレー風味コロッケ」

 

旬の春キャベツで作る「春キャベツのカレー風味コロッケ」。
キャベツを炒めるとかさが減り、たっぷりと食べられます。
また甘みが増し、ひき肉が少なくても十分満足感があります。

定番メニューのコロッケですが、一味違うカレー風味にするだけでレパートリーがひとつ増えますね。
ほんのりカレー味はお弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもピッタリです。
パンに挟んで「コロッケサンド」にしても良いですね。
多めに作って作り置きにしても◎

■春キャベツのカレー風味コロッケ

調理時間 40分 1人分 426Kcal


レシピ制作:杉本 亜希子



<材料 2人分>
春キャベツ 1/8個
<調味料>
 ウスターソース 小さじ1
 カレー粉 大さじ1/2
 塩コショウ 少々
<タネ>
 ジャガイモ 300g
 合いびき肉 50g
 生クリーム 大さじ1~1.5
 ナツメグ 少々
 塩コショウ 少々
<衣>
 小麦粉 大さじ1~1.5
 溶き卵 1/2~1個分
 パン粉 1/2~1カップ
揚げ油 適量
ウスターソース 適量
マヨネーズ 適量
プチトマト 4個

<下準備>
・春キャベツは粗いみじん切りにしてサッと水洗いし、水気をしっかりきる。

・<タネ>のジャガイモは皮をむいて4~6つに切り、水に放って10分置く。合いびき肉は分量外のサラダ油でポロポロになるまで炒め、塩コショウで味を調える。


<作り方>
1、鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。


2、フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、春キャベツがしんなりするまで炒める。<調味料>の材料を加え、さらに水分がなくなるまで炒める。


3、(1)のジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、合いびき肉と(2)を加えて混ぜ合わせる。


4、ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。


まとまりにくい場合は、分量外の生クリームを加えて下さい。生クリームがない場合は牛乳でもいいです。
5、4等分(2人分)の小判型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。


6、170℃の揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。器にプチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソース、マヨネーズを添える。


旬のキャベツを美味しく食べられる一品ですね。


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