隠し味のアンチョビで本格的に! 「アサリのスープパスタ」

 

3~5月は潮干狩りのシーズンです。貝をザクザクと採るのは、まるで宝探しのような楽しさで、子どもはもちろん大人も夢中になってしまいますよね。

春の産卵を控えたアサリは、身がぷっくりとしていて栄養もたっぷり。潮干狩りやスーパーでアサリを手に入れたら、アサリや野菜の旨みを丸ごと味わえるスープパスタにしてみてはいかがでしょう。

アンチョビを加えれば、さらに濃厚でコクのある味わいになりますよ。

■アサリのスープパスタ

調理時間 20分 1人分 420kcal


レシピ製作:E・レシピ



<材料 4人分>
スパゲティ―(細めの物) 240~320g
アサリ(砂出し) 1パック
玉ネギ 1個
シメジ 1パック
トマト 大1~2個
ホウレン草 1/2束
ニンニク 1~2片
アンチョビ 4~6枚
オリーブ油 大さじ4~5
白ワイン 大さじ4~5
水 600ml
固形スープの素 1個
コショウ 少々

<下準備>
・出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

・玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。

・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

・トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

・ホウレン草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。

・ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

・アンチョビは細かく刻む。

<作り方>
1、たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを加える。ゆであがる30秒前にホウレン草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。

2、その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。
コツ・ポイントパスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを優先して、具やソースを準備しましょう。


3、アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。

4、アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。

5、(4)のフライパンに(1)を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。

アサリの水煮を使えば、砂抜きの時間がなくなり時短に。旨みたっぷりのスープパスタ、ぜひお試しください。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。


関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

今日の献立

2019年11月14日今日の献立

冬野菜たっぷりの献立です。粉山椒にユズコショウ、カレー粉とスパイスをきかせているので、体が温まります。

この記事のライター
ピックアップ
最新のおいしい!
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ