愛あるセレクトをしたいママのみかた

毎年のお楽しみ、余った「黒豆」で作る和風スイーツが美味しすぎる!

 



■生クリームと相性良し! 子どもに人気の「黒豆寒天」

「おせちも終わり、お重も片付けたあとで、黒豆だけが残ってしまった。そんなときにわが家では、黒豆で寒天を作ったり、黒豆ブッセを焼いたり、いろいろ活用して美味しいデザートを作っています」というのは、季節ごとの料理が素敵なブログ、「季節の風を感じながら・・・」のmikaroseさん。最近では、黒豆をそのまま食べるよりも、リメイクして食べることのほうが多いぐらいだとか。

エキサイトブロガー mikaroseさんのブログ『おせちリメイク  ~黒豆ブッセと黒豆寒天~』より


寒天なら水で煮たてて冷やすだけで作れるので、スイーツ初心者にも作れそうですね。固める前に黒豆を汁ごと入れて混ぜておけば美味しい黒豆寒天ができそうです。

「わが家の黒豆は一度煮た黒い汁には浸けないで、澄んだシロップを作り直します。黒豆のポリフェノールがたっぷり出た汁を捨てるのはもったいないので、その汁も使います。寒天のなかに黒豆の汁と黒豆を入れて黒豆寒天を作ります。正確には黒豆汁寒天ですね」とmikaroseさん。

そのうえに、生クリームをトッピングすれば、子どもも喜ぶそう。
「寒天の上に液状の無糖生クリームと、泡立てた生クリームをのせます。これがとっても美味しいんです。黒豆そのものよりも、こちらのほうが子どもには人気ですね」

エキサイトブロガー mikaroseさんのブログ『おせちリメイク  ~黒豆ブッセと黒豆寒天~』より



同じ黒豆寒天でもちょっとアレンジして、二層にして大人風に上品にしてみたこちらのもおいしそう!

エキサイトブロガー mikaroseさんのブログ『自慢の黒豆Deスイーツ ~黒豆寒天~』より


「下層は、煮汁にブランデーを少し入れたもの。上には黒豆寒天をのせて、お好みで生クリームと黒豆をトッピングしてみました」というmikaroseさん。寒天と黒豆がキラキラして、まるで高級和菓子店や甘味処の和スイーツのようです。

また、こちらの黒豆ブッセもmikaroseさんがよく作る黒豆リメイクのひとつとか。

エキサイトブロガー mikaroseさんのブログ『おせちリメイク  ~黒豆ブッセと黒豆寒天~』より


ふわふわのブッセと黒豆が思いのほかよく合うそうです。ブッセを焼いたことのある方は、余った黒豆でこの組み合わせを試してみるといいでしょう。サンドした生クリームと黒豆の組み合わせがおいしそうです。

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2021年10月23日今日の献立

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