しいたけがお肉の代わりに!?　うまみたっぷりのパスタ「しいたけボロネーゼ」【今日の時短ごはん Vol.38】

＜作り方＞
1、鍋に3リットルの水を入れて中火にかけ、パスタをゆでるお湯を準備する。

2、しいたけと玉ねぎ、くるみはそれぞれあらみじん切りにする。

3、フライパンにオリーブオイルを入れて弱火に熱し、玉ねぎとしいたけ、くるみを炒める。火が通ったらトマトソースを木べらでつぶしながら加え、煮詰まったら塩を加える。

4、1の鍋に大さじ2の塩（分量外）を入れて再沸騰させ、パスタの袋に表示されている時間通りにゆでる。

5、4をザルにあげて水気を切り、3とともに器によそう。

材料を粗くきざむことで、いろいろな食感が楽しめます。今回使っている全粒粉のペンネは冷めてものびにくいので、お弁当にもオススメです。「しいたけボローネーゼ」は、ロングパスタにも合いますし、うどんにかけても洋風な味わいが楽しめますよ。

■「しいたけボロネーゼ」のアレンジ例

「しいたけボローネーゼ」をたっぷり作れば、翌日リメイクして、また違うおいしさが楽しめます。

●アレンジ1　耐熱容器に入れて焼くだけ「ラザニア風」


「しいたけボロネーゼ」のソースをパスタと和えてココット皿に入れ、200℃のオーブンで20分ほど焼きました。「しいたけボローネーゼ」の焼きパスタは、手軽にラザニアのような一品を楽しめます。ホワイトソースを乗せれば、ホワイトマカロニグラタンに！

●アレンジ2　フライパンで和えるだけ「厚揚げのケチャップ炒め」


フライパンに「しいたけボロネーゼ」のソースを入れて、カットした厚揚げを入れてさっと火にかければ、もう一品できあがり！ 木綿豆腐やお肉、白身魚などで作ってもおいしいですよ。



お肉の代わりにしいたけを使って、うまみを楽しむ「しいたけボローネーゼ」。パスタをゆでている間に材料を刻んで火にかければあっという間に作れるから、忙しい日の家族だんらんランチにもオススメです。