カブには春と秋の2度、旬の時期があります。春に出回るカブがやわらかいのに対し、より甘味が増す秋物は炒め物や煮物に適しています。味が濃厚になるこの時期のカブには、うま味をさらに引き立たせてくれる食材との相性がぴったり。
熱を加えることでほどよくとろけたアンチョビが、香ばしい焼き色のついたカブとよく合います。洋風テイストなのになぜか白飯もすすんでしまう。万能な一品です。
＜材料＞ 2人分
小カブ 2個
アンチョビ 2～3枚
オリーブ油 大さじ1
ミルびき岩塩 適量
粗びき黒コショウ 適量
熱を加えることでほどよくとろけたアンチョビが、香ばしい焼き色のついたカブとよく合います。洋風テイストなのになぜか白飯もすすんでしまう。万能な一品です。
■カブのアンチョビ炒め
調理時間 15分 1人分 112Kcal
レシピ制作 杉本亜希子
＜材料＞ 2人分
小カブ 2個
アンチョビ 2～3枚
オリーブ油 大さじ1
ミルびき岩塩 適量
粗びき黒コショウ 適量
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カブのアンチョビ炒め
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カブのアンチョビ炒め
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カブのペースト
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カブのみそ汁
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カブのみそ汁
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半熟卵のアンチョビのせ
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ゆでレタスのアンチョビソース
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カブと長芋のアンチョビ炒め
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シシトウのアンチョビ炒め
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赤カブと押し麦のマリネ
今日の献立
簡単な煮物のメインに、さっぱりとした漬物、放っておくだけで完成の汁物。少ない材料でもボリューム満点の献立です。
ライター
KMmama（けいえむまま）
大学卒業後大手航空会社に勤務。国内外各地を飛び回る。客室乗務員時代は外食の多い生活だったが、子供の食事を通して手作りだからこそ得られる安心や豊かさを再認識。自分の手料理を食べる家族が増えたことなどを通じて料理を極めたいと思う気持ちが高まる。
一男一女の母。時短でも得られる『母の味』も追究中。
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