野菜がドンドン進む「鮭のみそガーリックホイル焼き」【今日の時短ごはん Vol.29】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。食欲の秋！食卓が秋の素材でにぎやかになる季節ですね。今回は、サンマと並んで秋を代表する魚、秋鮭を使った「鮭のみそガーリックホイル焼き」をご紹介します。



栄養のある魚を子どもに食べてもらいたいけど、魚を焼くとグリルにこびりついて匂いが残り、片付けが大変ですね。「鮭のみそガーリックホイル焼き」は、ホイルで器を作って鮭やたっぷりの野菜を入れるから、調理用具を汚さずに作ることができます。

魚の生臭みが苦手なお子さんも多いかと思いますが、「鮭のみそガーリックホイル焼き」は、みそとにんにくを加えることで魚の臭みがおさえられて、食欲がアップ！　レモンやすだちなどの柑橘類を添えると、さらに食べやすくなります。

ホイルで包んで焼くと、うま味や香りが閉じ込められて風味がよくなりますし、油を使わないのでずとってもヘルシー。時間がないときはホイルに包んだ状態で冷蔵庫に入れておけば、食べたい時に焼くだけで作れます。鮭のうまみとみそのコクが野菜にしみて、知らずしらずのうちに野菜も完食できる一品。グリルで焼くことで野菜のカサが減るので、たっぷり野菜を入れて作ってみてくださいね。

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• ■鮭のみそガーリックホイル焼き
• ■「鮭のみそガーリックホイル焼き」のアレンジ例

■鮭のみそガーリックホイル焼き

調理時間 15分

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野美樹

＜材料　1人分＞
生鮭　1切れ
玉ねぎ　1/4
キャベツ　1枚
青ねぎ　適量
にんにく　１片
みそ　大さじ1/2
お好みの柑橘（すだち、かぼす、レモンなど）　適量