喉越しつるん！　おもてなしにもぴったりなひんやり茶碗蒸し

＜作り方＞
1、卵を溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせる。一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにし、器に分ける。

2、湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付けて蓋をする。強火で1～2分蒸し、蓋を少しずらして少し火を弱め、さらに15分位蒸す。

3、鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

4、(3)を(2)にかけてゆでて結んだミツバを添え、冷蔵庫で冷やす。


漉すときは目の細かいザルなどでもOKですが、布巾を使えばよりきめ細かい仕上がりになります。