里芋でとろみづけ！ 鉄分たっぷりのクラムチャウダー

■里芋でとろみづけ！　鉄分たっぷりのクラムチャウダー

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　2～3人分＞
あさり　20個
たまねぎ　1/4個
にんじん　3cm
ピーマン　1個
里芋　2個
水　1カップ
牛乳　2カップ
酒　大さじ1
コンソメ　小さじ1・1/2
塩・こしょう　少々
オリーブ油　適量

＜作り方＞
1、たまねぎは1cm角、にんじんは1cm角の色紙切り(厚さの薄い正方形)、ピーマンも1cm角に切る。里芋は皮をむいてすりおろす。

2、オリーブ油を熱した鍋で（1）を炒め、具材がしんなりしたら水と酒、あさりを入れ、ふたをする。

3、あさりの口が開いたら牛乳とコンソメ、すりおろした里芋を入れ、軽くとろみがつくまで加熱する。

4、塩・こしょうで味を調える。


里芋はすべりやすいので、最後までしっかりとすりおろせないと思います。そんなときは、すりおろせない分を、そのままスープに入れて、具として召し上がってください（作り方3の部分で入れてください）。大きい場合は1cm角ほどに切って入れると、火が通りやすいですよ。