酸っぱ辛ウマ!?　トマト×福豆!?　余った節分の豆で作る、激ウマごはん2品

無病息災を祈る豆まき。節分にまく福豆は、魔目を射って封じ込めるところから、炒り（射る）大豆が用いられます。オイルも塩も使っていないので、実は料理にも使いやすい食材。

今回は、余ってしまった節分の豆で作る、激ウマレシピを2品紹介します。どちらも、放っておくだけのレシピだから簡単ですよ。

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• ■福豆とミニトマトの洋風炊き込みごはん
• ■福豆とちりめんじゃこの酢漬け

■福豆とミニトマトの洋風炊き込みごはん

材料をあわせて炊くだけ！ 包丁の出番がほとんどないので、思い立ったらすぐ作れます。ミニトマトの味がアクセントに。


＜材料＞※米2合分
白米　2合
炒り大豆（福豆）　40g
ミニトマト　8個
にんにく（薄切り）　1かけ分
オリーブオイル　大さじ1
固形スープの素　1個
桜えび（乾燥）　20g
バジル（乾燥）　適量


＜作り方＞
1、米は洗ってざるにあげて水気をきる。

2、炊飯器の内釜に、2合の線まで水を入れてから大さじ2強の水を抜く。

3、ミニトマトのへたをとって並べ、炒り大豆、にんにく、オリーブオイル、刻んだ固形スープの素を入れて普通に炊く。



4、炊き上がったら桜えびを加え、さっくりと混ぜて蒸らす。

5、器に盛り、バジルをふる。


子どもも食べやすい味の炊き込みごはんのできあがりです。

ミニトマトは小ぶりのうまみの強いタイプがおすすめ。まるでドライトマトのようなコクがでます。炊き上がったごはんの水分が少しくらい多くても、包容力のある桜えびが吸ってくれますよ。

桜えびとミニトマトのうまみは、オリーブオイルがまとめ役に。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

コンソメ味のごはんに、炒り大豆の歯触りを感じ、満足感があります。よく噛んでしみじみ味わうごはんです。


もう1品、漬けるだけでできる、酸っぱ辛ウマな福豆レシピを紹介しましょう。