ほくほく甘～い焼き芋が大変身！　ココナッツオイルで作るさつまいものカップケーキ

＜作り方＞
1、焼きいもは皮をむき、1cm弱の大きさにカットしておく。


2、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。

3、1をボウルに入れて卵、はちみつ、ココナッツオイル、牛乳を入れて泡立て器でダマがなくなるで混ぜる。


4、生地をカップの半分程度の高さまで流し入れる。

5、表面に事前にカットしておいた焼きいもをのせる（お好みの量で）。


6、180度に熱したオーブンで20分焼いたらできあがり。

■さらにおいしく作るためのワンポイント

・カップマフィン型などにカップを入れて焼くとより形がきれいに焼きあがります。

・表面だけでなく、中にも焼きいもを入れるとより歯ごたえのある具沢山なカップケーキに仕上がります。