みんな喜ぶ自慢メシ!シンガポール風チキンライス

 

「鶏肉とお米」という組み合わせだと「親子丼」やケチャップで味付けをした「チキンライス」といったレシピが思いうかぶと思いますが、もう一つ忘れてはいけないのが東南アジア周辺の定番料理ともいえる「海南鶏飯」です。
最近では炊飯器一つで完成させるレシピも多く見られますが、別の鍋でとれたスープでご飯を炊く味わいの深さに勝るものはないと思います。
使用する鶏肉も、もも肉ではなく胸肉を用意。固さやパサつきが気になる胸肉ですが、茹で方のコツを覚えれば大丈夫です。

(c) uckyo DeFazio - Fotolia.com




■シンガポール風チキンライスのレシピ

<材料>
鶏胸肉 2枚
長ネギ(みどり色の部分) 2本
生姜(うすくスライスしたもの) 5-7枚
酒 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
しょう油 小さじ1.5
お米 3合
煎りごま 大さじ1
きゅうり 1本(千切り)


特製ソース
・しょう油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ポン酢 大さじ1
・ごま油 大さじ1

(c) so51hk - Fotolia.com



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