牛乳、バター、コンソメ不使用でも美味しい! 「ブロッコリーのポタージュ」
2016年9月21日 12:00<作り方>
1、ブロッコリーは小房に分ける。たまねぎは薄切りにする。
2、鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎがしんなりするまで炒める。
3、ブロッコリーと水を入れ、ふたをして火を通す。
4、ブロッコリーに火が通ったら、粗熱をとり、ミキサーにかける(粗熱をとらないと、ミキサーが壊れるおそれがあります)。
5、鍋に戻し入れ、塩で味を調える。
ほうれん草、小松菜、ブロッコリーで試した結果、味&手間の面でブロッコリーを使うのが一番オススメだということがわかりました。
ほうれん草は味としてはおいしいのですが、下茹でが必要のためひと手間かかるのが欠点。小松菜は下茹で不要ですが、若干苦みがある仕上がりになるのが気になる点(牛乳や生クリームを使えば苦みが緩和されて、おいしくできるんだろうと思います)。
その点、ブロッコリーは下茹でがいらないうえ、味もおいしい! 時短を求めるなら「ブロッコリー」と、もっぱらブロッコリーでポタージュを作っています。
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