子どもと一緒に行事食　菊花のゼリーで「重陽の節句」を祝う

■すぐに作れる菊料理「菊花のゼリー」

この時期になると、食材として栽培された食用菊をスーパーなどでも見かけます。

酢を入れたお湯でさっと茹でて、お浸しにしたり、サラダやお吸い物に具材として入れるご家庭も多いですよね。美しい黄色なので料理が華やぐだけでなく、抗菌作用で食中毒を防ぐ役割もあります。

今回は、家庭で菊を使った簡単ゼリーを紹介します。


＜材料＞（2人分）
食用菊　1個（水洗いをして、花びらをほぐしておく）
酢　小さじ1/2
水　200ml
砂糖　30g
アガー（ゼラチンでもOK）　10g

＜作り方＞
1、沸騰した湯に酢を入れ、菊を入れ、すぐにザルに取り水にさらす。

2、別の鍋に水を沸騰させ、砂糖、アガーを加えてひと煮立ちさせる。

3、器に1の菊を並べ、2のアガー液を流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めて完成。

また、この時期には菊型の練り切りや饅頭、落雁など、菊をモチーフにした和菓子もよく見かけます。行事食として、そうした和菓子をおやつに取り入れてみてもよいですね。